About us三百有余年の歴史
About us三百有余年の歴史
はじまりは、江戸時代中期。
静岡で田尻屋利兵衛が味噌・醤油造りを始めたことに端を発します。
明治期に専業醸造所を拡張し、昭和には法人化、戦災や大火を経て焼津市に工場を移転。
培った麹技術を活かし、金山寺味噌やあま酒を発売し全国展開しました。
その後、社名をカネジュウ食品株式会社と改め、「ものづくりの本質と向き合う」という想いを込めて「禅」をブランドに掲げ、全国展開を進めています。
麹を「生き物」と捉え、最適な環境づくりに努め伝統を守りつつ挑戦を続けています。
今日も駿河の地から麹の力で美味しい発酵食品をお届けします。
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あいじろみそAijiromiso
「あいじろみそ」は、静岡・駿河の地で育まれた独自の白味噌です。
京風の白味噌と田舎味噌の特徴をあわせ持ち、まろやかな塩味と豊かな麹の香り、甘み、大豆の風味を兼ね備えています。
なめらかな口当たりで料理の素材を引き立て、みそ汁や煮物など様々な料理に寄り添う味わいは、静岡の食文化を彩ってきました。
あいじろみその歴史
味噌造りは飛鳥時代に始まり、室町時代末期にはみそ汁が庶民に広がり、江戸時代には各地で風土に根ざした味噌が生まれました。
駿河の国では、戦国時代に京から移り住んだ公家たちが白味噌造りを試み、「駿河の白味噌」の原型を築いたと伝わります。
その後、京風の上品さと田舎味噌の力強さを兼ね備えたことから「あいじろみそ」と呼ばれ、人々に親しまれるようになりました。当社は江戸時代中期に創業し、戦時中に一時中断を余儀なくされながらも、製法を守り継いで今日に至ります。
味と特徴
「あいじろみそ」の魅力は、穏やかな塩味と麹由来の甘み、大豆本来の旨味が調和した深い味わいです。
ていねいに濾されて粒がなく、なめらかな仕上がりで料理の風味を引き立てます。
みそ汁はもちろん、東海道丸子宿のとろろ汁、駿河湾で獲れた魚の煮付け、葉生姜のつけ味噌など、静岡の豊かな食材と合わせることで、その味わいは一層引き立ちます。
伝統製法にこだわり、現代の食卓にも寄り添う「あいじろみそ」は、歴史と風土が生んだ静岡独自の逸品です。
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商品レビューReview
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数年前に熱海の宿泊先でこのお味噌を知ってからずっと購入しています。私の家族には一番好評で、本当に美味しいです。他店や他の種類のお味噌もいくつか持っていますが、切らしたくないのはこのお店のお味噌のみ。そろそろ無くなるので再購入します。 -
麺類はもちろん、先日風邪を引いた時のおかゆに味変で入れました。おいしくてお代わりして食べて元気になりました? -
とても美味しい甘酒です。 家族それぞれ好みの濃さに出来るのもありがたいです。 食欲のない朝などに重宝しています。 冬はホットで、夏は冷たくして飲みたいと思っています。 また購入したいと思います。 -
旅の途中、牧之原の道の駅「そらっと」で地元のお味噌汁を単品メニューで推していて、はじめて「あいじろ味噌」というものを知りました。 身体にしみわたるやさしい味は初体験です。 お土産にはワンランク上のこちらのお味噌を買ってみました。 白味噌よりもさっぱりとやさしく、 それでいてコクも感じるほんとに不思議なお味噌。 おかわりしてもくどくなく、毎日飲みたいスープのひとつになりました。
